转眼间已经进入5月了，5月正值初夏，初夏是万物进去旺盛生长期的一个时节，这时候也有很多新鲜的水果蔬菜大量上市了， 俗话说：“5月吃豆，胜过吃肉”，初夏最具代表性的蔬菜就是豆类，其中最常见的是蚕豆和豌豆， 这两种豆类在这时候都大量上市了。

下面和大家分享的是蚕豆，蚕豆又被称为是“发财豆”，在以前，它是救荒的功臣，如今虽然不会再挨饿受冻，但还是会吃蚕豆，希望吃了蚕豆不再经历以前的苦日子，生活越来越美好， 还因为蚕豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素， 益气健脾、利湿消肿的功效。

蚕豆的做法有很多，焖蚕豆、炒蚕豆、蚕豆焖饭、蚕豆汤等等，下面和大家分享一个蚕豆最好吃的做法——砂锅焖蚕豆， 挑选嫩蚕豆，不加一滴水，焖好的蚕豆嫩嫩的、软软的、粉粉的、清香微甜，喜欢的朋友可以试试！

(资料图)

【原材料】蚕豆、洋葱、大蒜、干辣椒、韭菜、食盐、鸡精、胡椒粉、菜油、猪油；

【砂锅蚕豆的做法】

1、从老家摘了一些蚕豆，如果是外面购买蚕豆，也建议买带壳的自己回家剥，更干净卫生；

2、蚕豆有一部分已经变老了，在剥壳的时候将它分开，嫩蚕豆用来做砂锅蚕豆，老一些的蚕豆可以做五香盐水蚕豆，判断老嫩就是看蚕豆顶部的月牙弯，颜色变黑就说明蚕豆比较老。

3、砂锅蚕豆需要准备一些原材料，半个洋葱切成块、稍微多一点的大蒜去皮，少许干辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，韭菜是这个砂锅蚕豆的灵魂，韭菜最好吃的季节马上就要过去了，所以趁这段时间可以和各种食材搭配。

4、锅中烧水，水开之后加适量的食用油和食盐，食盐和食用油能避免蚕豆变色，下入蚕豆，等水再次煮开，水开之后煮2-3分钟，出锅过凉水备用；

5、砂锅中加少许熟菜油和猪油，熟菜油就是菜籽油加热过之后再放凉的菜油，没有生菜油的那股味道，加猪油能让这道菜更香，下入蒜粒和洋葱，小火翻炒，翻炒出香味之后下入过凉水的蚕豆。

开始调味，加一勺食盐、少许生抽、少许料酒、干辣椒倒进去，盖上盖子，焖煮大约5-6分钟；

6、嫩蚕豆前面焯水过，后面很容易就焖熟了，最后加入少许鸡精和麻辣鲜调味，翻拌均匀；

7、出锅前，加入切碎的韭菜，关火，盖上盖子焖2分钟，好吃的砂锅蚕豆完成；

8、开盖，香味扑鼻而来，蚕豆粉糯，不管是下酒还是下饭都可以；

砂锅焖蚕豆的做法总结：

1、蚕豆一次不可吃太多，适量食用；

2、嫩蚕豆和老蚕豆的做法不相同，再过一段时间，蚕豆变老之后要去皮才能食用，或者是晒干做成兰花豆；

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